Dans le cadre de leur cursus académique, les étudiants de deuxième année de l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) lancent trois concepts de restauration éphémère. Accessibles au public pendant une semaine, ces projets de fin d’année témoignent du savoir-faire opérationnel et créatif des futurs cadres de l’hôtellerie-restauration.
Cette initiative annuelle constitue une étape clé du programme de l’Institut Lyfe. Les étudiants sont chargés de concevoir et de piloter intégralement des établissements temporaires, de la définition de l’identité visuelle à l’élaboration de la carte, en passant par la gestion financière et opérationnelle. Pour cette session, trois univers distincts ont été retenus.
Trois concepts immersifs entre nostalgie et culture urbaine
Les projets de cette année se distinguent par une narration forte, mêlant gastronomie et mise en scène thématique.
Nothing Strange : Le diner réinventé
Le concept Nothing Strange s’approprie les codes du « diner » américain des années 70 et 80. L’établissement propose une immersion dans une ambiance psychédélique, associant une esthétique rétro marquée à une offre culinaire inspirée des classiques de la restauration américaine, retravaillés avec la technicité propre à l’école.
Omerta : L’élégance de la Prohibition
Avec Omerta, les étudiants misent sur l’atmosphère feutrée des speakeasies new-yorkais des années 1920. Ce restaurant éphémère joue sur les codes de la clandestinité et de l’élégance pour proposer une expérience gastronomique confidentielle, rendant hommage à l’époque de la Prohibition.
App’Art : La convergence de la Street-Food et de l’Art
Le restaurant App’Art explore le lien entre la street food internationale et le mouvement graffiti du New York des années 90. Ce concept hybride intègre l’art urbain au sein du parcours client, proposant une cuisine de rue raffinée dans un cadre qui rappelle les galeries et les rues de la métropole américaine à la fin du XXe siècle.
L’Institut Lyfe : Une référence mondiale de l’enseignement hôtelier
Ces projets sont l’aboutissement d’un enseignement rigoureux dispensé par l’Institut Lyfe. Basé à Écully, l’établissement est reconnu internationalement pour sa formation d’excellence en management culinaire et hôtelier.
L’ouverture de ces restaurants au public lyonnais permet une confrontation directe avec les réalités du marché. Pour l’Institut, l’enjeu est de valider la capacité des étudiants à transformer un concept théorique en une exploitation pérenne et cohérente, capable de répondre aux attentes d’une clientèle exigeante.
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Informations pratiques
👉🏻 Site internet de l’Institut Lyfe
👉🏻 Instagram de Nothing Strange
