Hanuri : le nouveau restaurant barbecue coréen authentique à Lyon 6

Depuis début juin, le 6ème arrondissement de Lyon a enfin son adresse dédiée au vrai barbecue coréen : Hanuri. Installé à l’angle de la place Maréchal Lyautey, côté Foch, ce restaurant baigné de lumière et à la décoration épurée s’annonce déjà comme l’une de nos belles surprises food de l’année. Grillades à table, viandes d’exception et convivialité coréenne.

Une aventure familiale sur trois générations

Derrière Hanuri se cache une histoire de famille et de femmes. Le projet est porté par Seun-Kyong You, coréenne d’origine, qui rêvait depuis des années d’importer le véritable barbecue coréen en France. Pour restituer les saveurs authentiques de son pays, elle a fait venir sa mère de Busan et sa tante de Séoul, toutes deux anciennes restauratrices, qui ont patiemment retranscrit les recettes traditionnelles familiales.

Le nom lui-même dit tout du projet : Hanuri est la contraction de « Han » (la Corée) et « Uri » (nous, ensemble). Ses enfants, Jean-Christophe et Cécilia, ont rejoint l’aventure et gèrent aujourd’hui la direction et la communication. Après Strasbourg puis Reims (déjà deux adresses au compteur), la famille signe avec Lyon un retour aux sources particulièrement attendu.

Le barbecue coréen, mode d’emploi

Chez Hanuri, c’est vous qui cuisinez, ou presque. Chaque table est équipée d’un grill infrarouge importé de Corée, sur lequel chacun cuit et découpe sa viande à son rythme. Le repas se déroule au fil des cuissons, dans un ballet presque hypnotique, et les fumées restent quasi imperceptibles grâce à un puissant système d’aspiration au-dessus de chaque table.

La star de la maison, c’est le Samgyeopsal, la traditionnelle poitrine de porc grillée. Mais la carte fait aussi la part belle aux viandes d’exception : Wagyu, Black Angus, Chuck Flap… Un bel assortiment pour deux personnes permet de découvrir ces découpes prestigieuses (toute la carte est à retrouver ici). Et pour les végétariens, un barbecue de champignons shiitakes marinés complète l’offre.

Banchans à volonté et douceurs coréennes

Impossible de parler de cuisine coréenne sans évoquer les banchans, ces petites coupelles de légumes marinés et fermentés dont le célèbre kimchi, servies gratuitement et réapprovisionnées à volonté tout au long du repas. On les déguste en ssam, ces bouchées de viande enroulées dans une feuille de salade, façon traditionnelle et généreuse.

Côté sucré, la spécialité maison est le bingsu : une boule de glace au sésame noir trônant sur un nuage de glace râpée, lait concentré et pâte de haricots rouges, le tout surmonté de morceaux de pancakes coréens. Pour accompagner, la carte propose un bel assortiment de vins, de champagnes et de boissons coréennes dont l’incontournable soju.

Avec sa cuisine authentique, son cadre lumineux et climatisé et son excellent rapport qualité-prix, Hanuri a tout pour s’imposer comme l’une des adresses incontournables du 6ème. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial entre amis autour du grill, on ne peut que vous recommander le voyage.