L’Institut Lyfe et le chef étoilé Yannick Alléno annoncent un ambitieux projet commun : l’ouverture à Lyon d’un restaurant-école baptisé Pavyllon. Prévu pour 2026, cet établissement s’implantera à deux pas de la Place Bellecour, et aura pour vocation non seulement de ravir les palais, mais aussi de former la génération montante de la gastronomie et de la restauration.
Pavyllon Lyon : un nouveau lieu au cœur de la ville
Situé juste à côté de la Place Bellecour, en plein centre-ville de Lyon, Pavyllon fera la jonction entre accessibilité grand public et excellence culinaire.
Le nom retenu, Pavyllon, reprend une enseigne déjà présente à Paris, Monaco et Londres, signe de la volonté de proposer un concept clairement haut de gamme, mais aussi formateur.
Le restaurant-école permettra à chaque étudiant d’évoluer dans un environnement réel de service, de cuisine et de gestion, aux côtés de professionnels aguerris. Ainsi, les lyonnaises et lyonnais auront bientôt accès à une nouvelle table gastronomique tout en participant indirectement à la formation des talents de demain.
L’Institut Lyfe : un terrain d’apprentissage unique
Fondée sous le nom d’Institut Paul Bocuse et devenue Institut Lyfe, l’école est un acteur de référence dans la formation aux métiers de l’hôtellerie, de la restauration, des arts culinaires et de la pâtisserie.
Elle accueille chaque année quelque 1 200 étudiants de 75 nationalités.
Pour ces étudiants, la pédagogie mise en place est immersive : restaurants-d’application, hôtel-école, et à présent ce nouveau projet Pavyllon serviront de terrains concrets pour apprendre en situation réelle.
Avec l’ouverture de Pavyllon à Lyon, l’Institution renforce son écosystème applicatif et confirme son rôle de leader national dans la formation aux métiers de la gastronomie et de l’hospitalité.
Yannick Alléno : transmission, innovation et excellence
Yannick Alléno est un chef multi-étoilé, connu pour son approche contemporaine de la gastronomie française, mêlant respect des traditions et innovation technique (extractions, fermentations, sauces modernes, etc).
Par ce nouveau partenariat avec Institut Lyfe, il confirme son engagement dans la transmission de son savoir-faire auprès des jeunes talents. Le projet Pavyllon à Lyon s’inscrit dans cette dynamique de formation par l’expérience, et constitue une « vitrine de l’innovation et de l’excellence à la française ».
En joignant ses forces à l’Institut, il contribue à bâtir un cadre où la cuisine de haut niveau se conjugue avec l’enseignement et l’accompagnement professionnel des futurs acteurs du secteur.
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Informations pratiques
📆 En 2026
📍 Place Bellecour – Lyon 2
👉🏻 Site internet de l’Institut Lyfe | Instagram de l’Institut Lyfe
👉🏻 Site internet de Yannick Alléno | Instagram de Yannick Alléno
