Le Guide Michelin continue de repérer les bonnes tables lyonnaises. Dans ses mises à jour de septembre et octobre 2026, le guide rouge a retenu 5 nouvelles adresses de la métropole : Le Comptoir, Flair, Saône, Frazarin et Cuisine-à-Manger. Bistrot du Vieux-Lyon, cuisine franco-japonaise, franco-italienne ou table avec vue sur les Monts d’Or : voici ce qu’il faut savoir sur chacune avant de réserver.
Une sélection, pas une étoile
Petite précision : entrer dans la sélection Michelin ne signifie pas décrocher une étoile. Ces cinq restaurants rejoignent la liste des établissements recommandés par les inspecteurs, qui distingue la qualité de la cuisine. Le Guide met ici en avant des assiettes simples mais bien exécutées, une cuisine de marché et des tarifs raisonnables : la preuve qu’on peut séduire les inspecteurs sans nappes blanches.
Le Comptoir : le bistrot de la Cour des Loges (Lyon 5)
Au cœur du Vieux-Lyon, Le Comptoir est la table bistronomique de la Cour des Loges, hôtel 5 étoiles du quartier. Elle est orchestrée par le chef Anthony Bonnet, également aux commandes du restaurant gastronomique étoilé Les Loges. L’esprit est celui d’une cuisine gourmande et généreuse, portée par la même exigence sur les produits.
La carte fait la part belle aux spécialités lyonnaises et aux plats de saison, avec par exemple un pâté en croûte au veau et cochon fermier de la région, champignons sauvages et gelée parfumée à l’arquebuse. Elle s’appuie sur des produits régionaux : bœuf de Haute-Loire, volailles, porc et légumes des environs de Lyon. Un menu du jour est proposé au déjeuner et la terrasse de la place du Petit Collège accueille les beaux jours. Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7.
Flair : la cuisine française aux touches japonaises (Lyon 2)
Rue de la Charité, entre Carnot et Bellecour, Flair est une table bistronomique tenue par un chef d’origine japonaise. Le Guide Michelin y décrit une cuisine française contemporaine et de saison, aux touches japonaises, dans l’ambiance d’un bistrot moderne.
La carte évolue au fil du marché, avec des plats comme le foie gras poêlé ou le cabillaud rôti. Les accents du Japon s’y glissent avec subtilité, sans jamais effacer l’identité française de la cuisine. Une adresse idéale pour un déjeuner ou un dîner sans chichis, du mardi au samedi.
Frazarin : le trait d’union entre Lyon et Milan (Lyon 2)
À deux pas de la place Carnot, Frazarin est le bistrot de trois amis issus de l’Institut Paul Bocuse (devenu Institut Lyfe) : Harold Imbault en cuisine, Maxence Musy et Quentin Paley en salle. Ouverte en 2020, la maison est devenue une référence franco-italienne du quartier.
Le chef, français élevé à Milan, puise dans les deux cultures. Le Guide Michelin cite le baccalà mantecato, ces boulettes milanaises de veau et de mortadelle appelées mondeghili, la poitrine de porc ou encore le gros chou à la crème. Le soir, les pâtes fraîches sont faites maison. La carte change chaque semaine au déjeuner et le menu du dîner toutes les trois semaines environ.
Saône : la cuisine en salle de Jean-François Têtedoie (Lyon 2)
Ouvert fin 2025 en face de l’entrée des artistes du théâtre des Célestins, Saône est le troisième restaurant de Jean-François Têtedoie, déjà connu pour le Café Terroir et Monsieur P. Il l’a imaginé avec Romain Pelosse, caviste de Muraato : le restaurant est adossé à la cave voisine, ce qui se ressent sur la carte des vins.
Le concept est radical : une table de poche d’une vingtaine de couverts où la cuisine est totalement ouverte sur la salle, au point qu’on ne sait plus si la cuisine est en salle ou la salle en cuisine. Le chef y explique chaque plat. Le Guide Michelin cite l’omble chevalier et met en avant les fruits et légumes des Monts du Lyonnais, avec des tarifs jugés justes.
Cuisine-à-Manger : la table avec vue à Saint-Cyr-au-Mont-d’Or
Seule adresse hors de Lyon intra-muros, la Cuisine-à-Manger est le restaurant de l’Ermitage Hôtel, au sommet du Mont Cindre. À 15 minutes du centre de Lyon, elle offre une vue panoramique sur la ville, la colline de Fourvière et les Monts du Lyonnais.
Son nom vient de sa cuisine ouverte sur la salle, comme un clin d’œil à la convivialité lyonnaise. Le chef Nicolas Moreau, qui a fait son apprentissage dans les établissements Bocuse, signe une carte bistronomique de saison, locale et faite maison. Il a notamment proposé un oignon doux des Cévennes sur polenta au mélilot, ou de la lotte au gomasio. Le restaurant a obtenu en 2025 le titre de Maître Restaurateur.
