Gratin, le restaurant entièrement dédié à la raviole ouvre à Lyon 7

Gratin, le restaurant entièrement dédié à la raviole à Lyon, ouvre une deuxième adresse au 47 rue des Girondins, dans le quartier des Girondins. Après le succès de son restaurant de la rue Garibaldi dans le 3ème arrondissement, la maison confirme son ancrage dans le paysage culinaire lyonnais et s’offre une nouvelle vitrine dans l’un des quartiers les plus animés de la rive gauche.

Un concept né d’une évidence lyonnaise

Derrière Gratin, on retrouve le chef Alexandre Kapps, ancien élève de l’Institut Lyfe, anciennement Institut Paul Bocuse. L’idée du concept est née d’une observation simple : depuis 2020, les habitudes des clients ont changé. « Les gens souhaitent optimiser leur temps et leur argent, surtout en semaine lorsque vient la pause du midi », explique Benjamin Kapps. La réponse ? Un restaurant mono-produit, autour d’un ingrédient aussi ancré dans le territoire que la raviole.

Car la raviole, ce n’est pas n’importe quelle pâte. Ce petit carré de pâte fine à base de farine de blé tendre et d’œufs frais, farci de fromage frais, emmental, œuf et persil, est une spécialité originaire de Romans-sur-Isère, en Drôme, dont la réputation dépasse largement les frontières de la région. Gratin s’inscrit d’ailleurs dans la lignée de la Mère Maury, cuisinière emblématique qui a contribué à faire de la raviole un mets incontournable de la gastronomie régionale, un hommage sincère à celles qui ont façonné la cuisine lyonnaise.

La tendance du mono-produit n’est pas nouvelle à Lyon : boutique de cookies, pâtisserie spécialisée tiramisu, restaurant de saumon mais Gratin a su s’imposer comme la référence locale de la raviole avec une proposition simple, généreuse et accessible.

La raviole sous toutes ses formes

Chez Gratin, la raviole ne se contente pas d’être servie à la crème. Elle se réinvente à chaque plat, du plus classique au plus surprenant. Au menu, elle se décline :

En gratin : la version signature, généreusement gratinée au four, fondante et réconfortante
En bouillon : légère, parfumée, idéale pour une pause déjeuner rapide
En salade : pour une option fraîche et estivale
En plat à la crème : le grand classique, onctueux et gourmand
En dessert : la version qui surprend et qui convainc

Le tout décliné en version carnée ou végétarienne, pour que tout le monde y trouve son compte. « L’objectif est que tout le monde y trouve son compte », résume Anne-Sophie Kapps, directrice de communication du restaurant.

Deux adresses, un même état d’esprit

Forte du succès de son premier restaurant rue Garibaldi, qui a rapidement trouvé sa clientèle depuis son ouverture en mars 2025, l’équipe de Gratin a décidé de franchir le pas avec cette deuxième adresse aux Girondins. Un quartier en pleine effervescence, où les nouvelles adresses se multiplient depuis quelques années et où la demande pour une restauration de qualité, accessible et rapide, est forte.

Les deux restaurants partagent la même promesse : une cuisine simple, généreuse et ancrée dans le territoire, ouverte tous les jours, midi et soir, sur place, à emporter ou en livraison. Que vous soyez du quartier ou de passage, Gratin s’impose comme l’adresse réconfortante à avoir dans sa poche.